左口魚裙邊，又叫做「縁側」（Engawa），係比目魚鰭邊嗰條肉。食落口感好特別，爽脆又帶啲滑嫩，魚油香好濃，所以喺日本料理裡面被視為高級食材。
點樣揀同處理？
· 點樣揀：最好買「刺身級」同完整一條嘅包裝，解凍後睇落要肉質結實、有光澤。
· 點樣處理：最好放喺雪櫃下層（2-6°C）慢慢解凍，或者連住密封袋用凍水浸住解凍。記住，解凍咗就要即日食晒，千祈唔好反覆雪返。
🍽️ 有咩好食嘅食法？
· 刺身：解凍後直接切片，點日式醬油同Wasabi食，最食到原味。
· 炙燒：用火槍或者煎到表面微微焦香，係最正嘅食法。食嘅時候加少少柚子醋或者蘿蔔蓉，可以解膩同提升鮮味。
· 煲仔飯：呢個係好受歡迎嘅食法。先用日式醬油、味醂醃裙邊大約30分鐘，然後喺飯就快熟嗰陣鋪上去，加蓋用中大火焗2-3分鐘。食之前用火槍燒一燒表面，即刻香氣撲鼻。
產地：中國
