牛骨髓是一种高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壮骨粉、補鈣產品所用原料就是来自牛骨髓。它裏面還含有最豐富的就是油脂，有的人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和麵粉炒的，對身體有好處的，多食可以起到補虛勞，益精血的功效作用。而且它非常美味，吃过骨頭煲的都知道，最香的就是用吸管把骨髓裏的脂膏吸出来吃，歐洲就流行吃牛骨髓。把牛骨鋸成两半，放上調味料，放在炭火上烤。或者焗，用來配法包！
